Gâteau poire-caramel

Tester cette recette gourmande idéale pour combler les petits creux. Personne n’y résistera.

Ingrédients

Pour la garniture :

120 g de sucre en poudre

2 ou 3 poires

Beurre pour le moule

Pour la pâte :

4 œufs

120 g de sucre en poudre

90 g de farine

30 g de poudre de cacao

Préparation

Beurrer un moule à manqué de 18 à 20 cm de diamètre. Ensuite, préchauffer le four à 180 °C.

Chauffer 120 g de sucre en poudre à feu moyen afin de réaliser un caramel à sec. Une fois que la couleur ambrée est obtenue, verser immédiatement le caramel dans le fond du moule.

Peler les poires, les couper en quartiers, retirer leur trognon et les répartir sur le caramel.

Fouetter les œufs avec le reste du sucre dans un cul-de-poule afin d’obtenir une mousse. Cesser de fouetter lorsque cette dernière forme une sorte de « ruban ».

Tamiser ensemble la farine et la poudre de cacao. Incorporer le mélange progressivement à la mousse tout en mélangeant délicatement à l’aide d’une maryse.

Verser cette pâte dans le moule et enfourner pendant environ 30 min. Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.

Servir le gâteau en accompagnant d’une pointe de chantilly ou d’une boule de glace au caramel.