Cette tarte préparée à la manière d’un tatin est riche en fruits, ne contient pas de gluten et est pauvre en calories. Il est conseillé de la préparer le matin pour la déguster le soir, sans avoir à se servir du four.
Ingrédients
1,5 kg de pommes
1 gousse de vanille
180 g de sucre blond de canne
15 g de beurre
1 citron (le jus)
5 cl de jus de pomme
1 c. à café de sucre en poudre
1 c. à café de sucre glace
Préparation
Préchauffer le four à 160, puis enlever les trognons des pommes, les peler et les couper en 4. Ensuite, les émincer et les arroser de jus de citron à fur et à mesure.
Mélanger les fines tranches de pommes au jus de pomme dans un grand saladier. Verser également le sucre, ainsi que les graines de vanille prélevées de la gousse.
Beurrer le moule à tarte à bords hauts de 18 cm de diamètre. Tapisser le fond d’un cercle de papier sulfurisé. Y déposer harmonieusement les lamelles de pommes, en les tassant bien également.
Enfourner durant 2 h 30, puis recouvrir de papier aluminium et de poursuivre la cuisson pendant 1 h. Laisser tiédir avant de démouler.
Servir en coupant les parts et en accompagnant d’une boule de glace à la vanille.
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