Ce plat vous surprendra avec sa garniture.
Ingrédients :
- 12 gambas
- 1 avocat
- 1 oignon rouge
- 100 g de tomates cerises
- 100 g de maïs
- 10 g de céleri
- 80 g de mascarpone
- 1 cuillère à café de coriandre
- 1 cuillère à café de persil
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
- Sel & poivre
La recette :
1. Mélangez l’oignon, le céleri, la coriandre et le sel. Laissez reposer 10 minutes.
2. Ajouter le mascarpone et mélangez le tout. Déposez la préparation 2h au congélateur.
3. Taillez l’avocat en dès puis mélangez-le aux tomates cerises, au maïs. Assaisonnez à votre guise.
4. Faites revenir les gambas dans l’huile d’olive pendant 2 minutes. Hachez l’ail et le persil et ajoutez-les dans la poêle.
5. Dressez votre plat dans l’ordre suivant : avocat, gambas, préparation (à sortir du congélateur suffisamment à l’avance pour que celle-ci décongèle)
Astuce du chef : dressez votre plat dans des assiettes creuses afin que les gambas baignent dans la sauce.
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