Galettes de tofu aux olives vertes

Le tofu est préparé avec du lait de soja caillé. Son goût est assez fade et peut ainsi être accommodé à différentes préparations. Par ailleurs, il a l’avantage d’être bien digeste.

Ingrédients

Pour 8 à 10 galettes :

12 olives vertes

4 brins de persil plat

½ oignon

1 gousse d’ail

Piment d’Espelette

Pour la pâte de tofu :

200 g de tofu nature

1 œuf

2 c. à soupe de maïzena

2 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à café de sauce soja

1 c. à café de sel

Poivre

Préparation

Pour la préparation de la pâte de tofu, commencer par égoutter le tofu, puis le mixer en le mélangeant à l’œuf, la maïzena, l’huile d’olive, la sauce soja et l’assaisonnement.

Ensuite, hacher l’oignon, ainsi que 6 olives vertes, 2 brins de persil et l’ail. Mélanger le tout à la pâte de tofu, puis émincer le reste des olives en rondelles.

Chauffer une poêle à feu moyen, y verser une petite louche de pâte et faire cuire 2 min. Retourner la galette lorsqu’elle est bien dorée. Placer par-dessus les rondelles d’olives et le persil haché. Laisser encore 2 min sur l’autre face. Faire de même avec les autres galettes.

Servir les galettes sur une assiette, décorer de feuilles de persil et saupoudrer de piment d’Espelette.