Pour ceux qui souhaitent améliorer leurs toasts au chèvre, voici une version revisitée en galettes avec des graines. Le chèvre est accompagné d’emmental.
Ingrédients
100 g de quinoa
50 g de millet
1 c. à soupe de graines de lin
1 c. à soupe de graines de tournesol
2 œufs
100 g de farine
1 sachet de levure chimique
Huile d’olive
Sel et poivre
Pour la garniture :
2 petits fromage bio au lait de chèvre (Vrai)
50 g d’emmental râpé
Quelques brins de sarriette
200 g de salade mesclun
Huile d’olive
Vinaigre de Xérès
Préparation
Commencer par rincer le mélange de graines, les égoutter et les cuire dans de l’eau bouillante salée durant 15 min. Les égoutter de nouveau, puis le verser dans un saladier avant de les mélanger à la farine et à la levure. Ajouter les œufs et assaisonner.
Ensuite, chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive. Y déposer des petits tas du mélange à l’aide d’une cuillère à soupe. Cuire 5 min sur chaque face.
Couper le fromage en deux dans l’épaisseur, déposer un brin de sarriette sur chaque moitié, puis parsemer d’emmental râpé. Placer les demi-fromages sur les galettes avant de les faire gratiner sous le grill du four.
Le servir avec une salade de mesclun assaisonné d’un filet d’huile d’olive et de quelques gouttes de vinaigre de Xérès.
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