Pour vous aider à réussir cette recette ne nécessitant aucune cuisson, il est conseillé d’avoir à votre disposition un blender puissant. De plus, pour faciliter la préparation, il est possible de tremper les noix de cajou dans de l’eau pendant 3 à 4 h.
Ingrédients
115 g de sirop d’érable
70 g de noix de cajou
1 pincée de vanille en poudre
1 pincée de sel
100 g de beurre de cacao
50 g de poudre de cacao cru non sucré
1 bouchon
Rhum
Préparation
Mixer dans le blender, le sirop d’érable mélangé aux noix de cajou et en agrémentant de vanille et de sel. Le mixage doit se faire minutieusement, en veillant à racler de temps en temps les parois du blender. Le but est d’obtenir une mixture lisse.
Faire fondre le beurre de cacao au bain-marie ou encore sur feu doux. Attendre que le beurre tiédisse légèrement, incorporer au blender et mixer 10 sec supplémentaires.
De même, verser le cacao en poudre et mixer encore 10 sec sur une vitesse lente.
Verser la crème obtenue dans un plat carré recouvert au préalable de papier sulfurisé et placer au réfrigérateur durant 2 h au minimum. Démouler et découper en plus petits morceaux, toujours en carré. Vous pouvez conserver les fudge dans un récipient hermétique au réfrigérateur durant cinq jours.
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