Le foie gras est un aliment incontournable pour beaucoup de Français au moment des fêtes. Sa consommation est très appréciée et attendue par beaucoup de monde. C’est pourquoi il existe plusieurs façons de le consommer. Les recettes de foie gras sont nombreuses et il faut savoir choisir la bonne recette, ce qui n’est pas toujours facile. Nous verrons donc dans cet article comment cuisiner votre foie gras pour les fêtes.
Le foie gras est un aliment incontournable pour beaucoup de français au moment des fêtes. Sa consommation est très appréciée et attendue par beaucoup de monde. C’est pourquoi il existe plusieurs façons de le consommer. Les recettes de foie gras sont nombreuses et il faut savoir choisir la bonne recette, ce qui n’est pas toujours facile. Nous verrons donc dans cet article comment cuisiner votre foie gras pour les fêtes.
Quel foie gras choisir ?
Il y a souvent beaucoup de choix quand vous vous retrouvez devant le rayon foie gras lors des fêtes. Alors lequel choisir ?
Voici quelques éléments de réponse qui vous aideront à choisir votre foie gras.
Il y a d’abord le foie gras cru facilement reconnaissable à sa couleur uniforme beige, sa texture fine et lisse ainsi que sa fermeté. Idéal pour vos escalopes de foie gras poêlé. Sinon optez pour le foie gras mi-cuit, prêt à consommer avec sa saveur unique et intense, dégustez-le facilement sur des toasts de pain.
À l’occasion des fêtes, Grand Frais propose un large assortiment de foie gras labellisés IGP Périgord ou IGP Canard à foie gras du Sud-Ouest.
Que servir avec le foie gras ?
Le choix du pain
On peut dire que le foie gras est un produit très apprécié, mais le pain qui l’accompagne y est toujours pour quelque chose. Pour accompagner votre foie gras, vous pouvez choisir toutes sortes de pains selon vos goûts et préférences. Voici une liste des pains que nous vous conseillons :
- Pain de campagne au levain
- Pain au seigle
- Pain d’épice
- Pain à la farine de châtaigne
- Pain aux fruits sec
Faites en sorte d’acheter un pain artisanal qui sera de bonne qualité avec un bon goût et non un pain industriel.
Mettre des fruits
Peu importe la recette que vous choisissez, vous pouvez accompagner votre préparation avec des fruits frais ou secs. Vous pouvez par exemple y mettre des morceaux de pomme, de figue ou encore une grappe de raisin. Les fruits secs sont aussi une bonne alternative, notamment les abricots ou les pruneaux.
2 Idées de recettes au foie gras pour les fêtes
La terrine de foie gras
D’abord, préchauffez votre four à 180 degrés et laissez votre foie gras à température ambiante. Ensuite, séparez les deux lobes et déveinez-les. Puis mélangez quatre épices de votre choix avec une pincée de sel et de poivre et saupoudrez le tout sur votre foie gras. Placez le tout dans vos terrines en tassant bien puis recouvrez avec du papier sulfurisé.
Mettez-la ensuite dans un plat d’eau chaude avant d’enfourner 40 minutes. Une fois la cuisson terminée, enlevez 3/4 de la graisse et mettez le tout au frais avec une planchette au-dessus. Après l’avoir retiré, laissez votre terrine au frais pendant deux jours avant de la servir avec de la mâche.
Les toasts
Préchauffez votre four 10 minutes à 200 degrés puis déposez-y les toasts. Coupez des fines tranches de foie gras et déposez-les directement sur les toasts. Ajoutez ensuite une pincée de sucre en poudre que vous faites caraméliser pendant une minute au grill. Vous pouvez aussi choisir de mettre de la confiture de figues ou du confit d’oignon une fois les toasts sortis du four.
Les 3 points à retenir
Si vous deviez retenir trois informations importantes de cet article, ce serait :
- Le choix du foie gras est primordial, n’hésitez pas à demander conseil à votre boucher au rayon boucherie de votre Grand Frais qui saura vous aider.
- Il ne faut pas négliger ce qui accompagne le foie gras, notamment le choix du pain, car il a son importance tout comme les fruits.
- Choisissez une recette simple et efficace qui va être aimée par vos invités.
