Voici un dessert frais de saison. Il permettra sans doute de terminer votre repas comme il se doit et toujours en épatant vos invités.
Ingrédients
300 g d’ananas
1 c. à soupe de sucre
½ gousse de vanille
Pour le biscuit :
2 blancs d’œufs
20 g de sucre
40 g de poudre d’amande
10 g de sucre glace
Pour la mousse :
30 cl de crème de coco
25 g de sucre
1 feuille de gélatine
2 blancs d’œufs
25 g de noix de coco râpée
Préparation
Commencer par la préparation du biscuit en préchauffant le four à 180 °C. Ensuite, fouetter les blancs en neige et ajouter le sucre à la fin. Incorporer également le sucre glace et la poudre d’amande. Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner pendant 20 min.
Passer à la préparation de la mousse en faisant tremper la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 min. Par la suite, mélanger dans un saladier la crème de coco à la noix de coco râpée, ainsi qu’au sucre. Chauffer la gélatine essorée au micro-ondes durant 30 secondes. L’incorporer à la crème et placer la préparation au frais.
Par ailleurs, tailler l’ananas en dés et le mélanger au sucre et à la gousse de vanille.
Couper le biscuit en vous servant de 6 cercles à pâtisserie de 8 cm de diamètre. Disposer par-dessus l’ananas et la crème. Placer au frais pendant 2 h, démouler les entremets et servir.
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