Dip piment, chèvre et graines de courge

Ce dip est à déguster en entrée avec une baguette aux graines et une salade.

Ingrédients

1 piment poblano (ou, à défaut, un poivron vert)

½ petit oignon rouge

100 g de chèvre très frais (type Petit Billy)

50 g de graines de courge grillées (+ quelques graines pour la déco)

40 g de coriandre (+ quelques feuilles pour la déco)

1 c. à café de miel

½ citron (le jus)

7 cl d’huile d’olive (+ 1 filet)

2 c. à soupe vinaigre de vin blanc

1 pincée de piment d’Espelette

Sel et poivre

Préparation

Allumer le four en position gril et enfourner le piment et l’oignon grossièrement hachés et arrosés d’un filet d’huile d’olive durant environ 15 min.

Les laisser reposer et retirer la peau, les graines et le cœur du piment avant de le découper en lamelles.

Ensuite, mixer le mixer avec l’oignon, l’huile d’olive, les graines de courge, le fromage de chèvre, le miel, le piment d’Espelette, le jus de citron et le vinaigre afin d’obtenir un mélange homogène.

Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau, ainsi que la coriandre ciselée et mixer à nouveau. Terminer en ajustant l’assaisonnement.

Servir dans un bol, saupoudrer de piment d’Espelette et parsemer de quelques feuilles de coriandre et de graines de courge.