Destination le Portugal, avec la brandade de morue à la crème

Le Bacalhau con natas (brande de morue à la crème) est une institution portugaise. On s’y met ?

Ingrédients :

• 600 g de morue dessalée
• 3 gousses d’ail hachées
• 4 de pommes de terre
• 3 C. à S. de crème fraîche épaisse
• 6 C. à S. de lait
• Sel, poivre du moulin
• Huile d’olive
• Persil, cerfeuil, bouquet garni
• Chapelure

La recette :

1. Eplucher et laver les pommes de terre.
2. Eplucher les gousses d’ail, et déposer ces dernières dans un grand volume d’eau salée avec les pommes de terre. Porter à ébullition et cuire pendant 20 minutes
3. Passer les pommes de terres au presse purée avec l’ail.
4. Dans une autre casseroles remplie d’eau froide, plonger la morue avec le bouquet garni.
5. Laisser tiédir après retrait du feu. Egoutter et émietter le poisson.
6. Chauffer ensuite l’huile dans une sauteuse.
7. Ajouter la morue en mélangeant au fouet et ajouter doucement le lait, petit à petit.
8. Ne pas cesser de remuer et ajouter les pommes de terre, puis la crème fraîche épaisse.
9. Incorporer enfin les herbes, le sel et le poivre. Mélanger.
10. Servir tout de suite.