Daube de bœuf à la provençale

Matthieu Noël en a eu pour son grade en voulant jouer les infidèles

Ingrédients

1 kg de bœuf à daube (jumeau de préférence)

2 oignons moyens

1 éclat d’ail

4 cuillerée d’huile d olive

1 kg de tomates

½ c. à café de thym sec

1 feuille de laurier

2 cuillères à soupe de persil haché

Sel, poivre

Noix de muscade

50 gr d’olives noires

Il est possible de rajouter un peu de thym pour parfumer la sauce, mais aussi quelques oignons grelots.

Préparation

Dans une marmite, faire revenir les oignons hachés avec un peu d’huile.

Quand ils commencer à changer de couleur, incorporer la chair des tomates uniquement, sans la peau ni les pépins.

Ajouter les herbes aromatiques, mais aussi l’ail et le persil.

Commencer la cuisson avec un feu vif, puis diminuer son intensité et laisser mijoter.

Incorporer la viande qui a été découpée en morceaux, assaisonner et agrémenter de noix de muscade.

Ajouter de l’eau jusqu’à recouvrir la préparation. Recouvrir et laisser mijoter durant 2h.

Seulement 10 min avant de servir, verser les olives.

Le pat peut être accompagné de macaroni au beurre, de gros calibre, ou encore de purée de pomme de terre.