Ce plat ne vous prendra que 20 min de préparation. De quoi avancer à la tablée une association parfaite d’épices, de purée de tomates et de lait de coco.
Ingrédients
Pour le curry de poisson:
4 pavés de poisson blanc de type cabillaud
200 g de tomates concassées en boîte
1 c. à soupe de ghee ou Beurre fondu
3 cm de gingembre frais râpé
1 oignon doux finement haché
20 cl de crème de coco
2 gousses d’ail hachées
2 feuilles de laurier frais
1 c. à café de garam masala
Pour le mélange d’épices :
1 à 2 c. à café de curcuma en poudre
1/2 c. à café de cardamome en poudre
1/2 c. à café de piment en poudre
5 à 10 grains de poivre vert
1 c. à café de coriandre moulue
Pour servir :
Riz chaud
Quelques feuilles
Coriandre
Quelques tranches
Citron vert
Préparation
Écraser au mortier les épices à part le garam masala.
Ensuite, faire fondre le ghee dans une grande casserole. Ajouter les épices et les feuilles de laurier. Laisser cuire 1 à 2 min tout en remuant.
Mixer ensemble l’ail, le gingembre et l’oignon. Verser également cette purée dans la casserole. Laisser encore cuire 5 min en remuant régulièrement avec une cuillère bois.
Ajouter les tomates, le poisson coupé en gros cubes. Mélanger, ajouter la crème coco et le garam masala. Terminer la cuisson en laissant 5 à 10 min supplémentaires sur le feu. Un moyen de laisser la sauce s’épaissir légèrement et assaisonner.
Servir en parsemant de feuilles de coriandre fraîches. Déguster avec du riz basmati et des tranches de citron vert.
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