Miam !
Ingrédients :
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70 g de beurre
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70 g de farine
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40 cl de lait
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3 jaunes d’oeuf
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150 g de parmesan
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Poivre
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Sel
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Muscade (quantités selon vos goûts)
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Un oeuf battu et les blancs d’oeufs restants
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Chapelure
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Huile pour la friture
La recette :
- Faites une béchamel épaisse.
- Hors du feu, ajouter les trois jaunes d’oeuf. Ajoutez ensuite parmesan, muscade, sel et poivre, à votre convenance.
- Laissez refroidir la préparation dans un plat, que vous placez au frigo, pendant une heure, environ.
- Partagez la préparation en huit croquettes que vous passez d’abord dans la farine, puis dans l’oeuf, et enfin dans la chapelure.
- Faites frire les croquettes de parmesan.
- Egouttez le surplus d’huile dans du papier absorbant.
- Et dégustez encore chaud, avec une belle salade, par exemple.
