Idéal à l’apéritif.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 200 g de saumon fumé
- Chapelure
- 130 g de farine
- 80 g de beurre
- 70 g d’emmental râpé
- 1 blanc d’œuf
- 3 jaunes d’œufs
- Noix de muscade
- Aneth
- Huile pour friture
- Jus de citron
- Sel & poivre
La recette :
1. Faites fondre le beurre et mélangez-le avec 80 g de farine.
2. Laissez cuire la préparation dans une casserole quelques minutes.
3. Retirez du feu, ajoutez la muscade et laissez tiédir.
4. Versez les jaunes d’œuf et mélangez énergiquement.
5. Emincez le saumon et badigeonnez-le de jus de citron. Incorporez-le ensuite à votre préparation.
6. Incorporez le bouquet d’aneth et l’emmental râpé.
7. Avec la farine restante, façonnez les croquettes puis trempez-les dans le blanc d’œuf puis dans la chapelure.
8. A feu vif, faites frire vos croquettes 4-5 minutes dans l’huile.
9. Agréable à l’apéritif.
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