Pour un party entre amis, régalez-les avec ces grillades marinées et sa sauce faite maison.
Ingrédients
24 grosses crevettes royales
1 petite branche de céleri
1 gousse d’ail
3 cébettes
2 citrons verts
2 cm de gingembre frais
1 petit piment vert
1 petit bouquet de coriandres
Huile de tournesol
Sel et poivre
Pour l’aïoli :
1 jaune d’œuf
2 gousses d’ail
10 cl d’huile de tournesol
Sel et poivre
Piment en poudre
Préparation
Commencer par râper finement le zeste des citrons. Extraire également leur jus. Peler puis râper l’ail et le gingembre. Rincer la coriandre et la sécher. Leurs tiges seront finement hachées. Les cébettes seront à nettoyer et à ciseler par la suite. Le céleri est à effiler et à hacher également. Enfin, rincer et enlever les pépins avant de les émincer.
Mélanger tous ces ingrédients dans un bol, puis assaisonner et verser de l’huile d’olive avant de mélanger.
Les crevettes sont fendues en deux et les disposer sur un plat. Verser la marinade et mettre au frais durant 1 h.
Pour l’aïoli, il faut peler et presser l’ail. Le mélanger avec du jaune d’œuf, dans un bol. Ajouter un peu de sel et émulsionner avec un fouet, tout en incorporant progressivement l’huile d’olive.
Ajuster la dose de sel et verser quelques pincées de piment. Agrémenter aussi de poivre et réserver au frais.
Faire chauffer le grill et faire cuire les crevettes une dizaine de minutes. Les retourner vers la mi-cuisson et servir immédiatement une fois cuite en accompagnant de la sauce aïoli.
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