Une autre recette à base de crevettes pour ravir vos convives.
Ingrédients
1 kg de grosses crevettes crues
100 g de beurre
25 cl de coulis de mangue
100 g de noix de coco râpée
1 bouquet de coriandre
5 cl de rhum
2 citrons
Gingembre en poudre
Sel et poivre
Préparation
Décortiquer les crevettes tout en veillant à garder le dernier anneau et la queue. Chauffer 40 g de beurre dans une sauteuse et y faire revenir les crevettes durant 5 min tout en mélangeant en permanence.
Flamber au rhum et laisser réduire la sauce, puis assaisonner. Agrémenter de quelques pincées de gingembre, ainsi que de noix de coco. Laisser cuire à feu vif pendant 2 min tout en mélangeant.
Disposer les crevettes dans des assiettes. Faire fondre le reste de beurre dans la sauteuse et y verser le coulis de mangue. Laisse-la s’épaissir à feu moyen pendant 2 min.
Arroser les crevettes de la sauce, parsemer de coriandre ciselée et servir en accompagnant de quartiers de citron.
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