Crème de pois cassés au basilic

Cette soupe savoureuse arrivera à combler parfaitement un petit creux. Elle dégage également un agréable parfum de basilic.

Ingrédients

300 g pois cassés

1 oignon

15 cl de crème liquide

2 c. à soupe d’huile olive

1 brin de basilic

1 cube de bouillon volaille

Sel, poivre

Pour la finition :

1 brin de basilic

Préparation

Peler, ciseler et faire revenir l’oignon durant 5 min dans une casserole avec l’huile d’olive. Verser les pois cassés, ainsi que le cube de bouillon. Recouvrir d’eau froide, porter à ébullition et laisser cuire 25 à 30 min. Saler en fin de cuisson.

Essorer les pois et réserver quelques-uns. Mixer le reste avec la crème, ainsi que le basilic tout en ajoutant le bouillon de cuisson afin d’obtenir une texture lisse et épaisse.

Répartir la crème dans des bols, parsemer de pois cassés et de quelques feuilles de basilic. Poivrer et déguster avec du pain.