Ce plat est un pur plaisir à chaque bouchée. Une crème onctueuse avec une petite touche croustillante.
Ingrédients
1 chou-fleur
12 fines tranches de bacon
1 grosse échalote
20 cl de crème liquide
80 cl de bouillon volaille
30 g de beurre
Huile olive
Pop-corn
Sel, poivre moulin
Préparation
Laver le chou-fleur et le découper en petits morceaux. Chauffer l’huile dans une cocotte et y faire fondre l’oignon ciselé durant 5 min. Ajouter le chou-fleur et laisser cuire à feu moyen pendant 5 min supplémentaires. Terminer en salant la préparation.
Verser le bouillon et ajouter également 1 L d’eau. Faire bouillir et laisser mijoter durant 20 min à couvert.
Mixer la préparation, incorporer la crème et garder au chaud sur feu très doux. Griller les tranches de bacon à sec dans une poêle, puis les sécher sur du papier absorbant.
Servir la soupe dans des assiettes creuses. Ajouter le bacon, ainsi que le pop-corn et terminer avec l’assaisonnement.
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