Le couscous est une vraie affaire de famille, car chaque foyer a sa propre recette. Cette fois-ci nous allons préparer un plat à base de poulet et de légumes.
Ingrédients
500 g de couscous
500 g de morceaux de poulet
1 gros oignon
3 carottes
1 navet
3 courgettes
2 pommes de terre
2 tomates râpées
1 branche de céleri
Sel, poivre
1 c. à café de paprika
Une pincée de cannelle
1 c. à café de sauce de tomate
1 grosse poignée de pois chiche
Préparation
Pour commencer, laver le couscous, puis l’égoutter et le placer dans une terrine assez grande pour qu’il finisse de sécher et ajouter un peu de sel.
Frotter les grains entre vos mains pour les séparer, puis les asperger d’eau et laisser reposer.
Ensuite, faire revenir le poulet dans un couscoussier avec un peu d’huile. Verser l’oignon émincé et laisser encore cuire quelques minutes.
Incorporer les tomates qui ont été réduites en purée et y ajouter les épices.
Ajouter aussi les légumes, à part les courgettes, ainsi que les pommes de terre. Pour les pois chiches, il est préférable de les tremper dans de l’eau dès la veille.
Ajouter environ 1 L d’eau et mettre le couvercle. Une fois que la préparation commence à bouillir, placer le couscous dans la partie supérieure du couscoussier. Le couscous cuira à la vapeur pendant 20 min.
Enlever le couscous lorsqu’il est cuit et le replacer dans la terrine. Il faut aussi redétacher les grains en les aspergeant d’eau chaude et les frotter une nouvelle fois entre les mains.
Attendre que le poulet et les légumes continuent à cuire. Ajouter les pommes de terre qui ont été découpées en quartiers, ainsi que les courgettes qui ont été sectionnées en deux ou trois morceaux. C’est aussi le moment d’incorporer les pois chiches, s’il s’agit de conserve.
Laisser encore cuire 15 min et servir le couscous auquel on a mélangé un peu de beurre et verser la sauce par-dessus avec les légumes et la viande.
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