Essayez ce plat de saison gourmand à déguster en famille. Une recette pleine de saveurs grâce à une combinaison parfaite de ces légumes, avec ce fromage italien et agrémenter de lardons.
Ingrédients
6 petites courgettes rondes
150 g de pousses d’épinards
300 g de ricotta
200 g de lardons fumés
2 oignons
50 g de pignons de pin
3 c. à soupe de parmesan râpé
2 c. à soupe d’huile d’olive + 2 pour le plat
Quelques brins de thym
Sel et poivre
Préparation
Découper un chapeau pour chaque courgette avant de les vider de leur chair en vous servant d’une petite cuillère. Ensuite, les faire cuire à la vapeur durant 10 min. Laver, puis essorer les pousses d’épinards. Enfin, peler et émincer les oignons.
Griller ensemble dans une poêle les lardons et les pignons. Les disposer sur du papier absorbant. Durant 5 min, faire également revenir les oignons dans une poêle avec de l’huile chaude. Ajouter les épinards et continuer la cuisson 5 min supplémentaires, sur feu vif. Égoutter le tout à l’aide d’une passoire tout en le pressant et le laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger les épinards qui ont été grossièrement hachés avec la ricotta, le parmesan, le thym, les lardons et les pignons. Terminer avec l’assaisonnement.
Préchauffer le four à 180°C et enfourner, pendant 20 min, les courgettes farcies de cette préparation et recouvertes de leurs chapeaux tout en les disposant sur un plat huilé.
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