Côtelettes d’agneau façon Champvallon

Découvrez une délicieuse recette qui est d’une grande simplicité.

Ingrédients                   

8 côtelettes d’agneau

800 g de pommes de terre Charlotte ou Amandine

4 oignons doux

2 gousses d’ail

2 brins de thym

1 feuille de laurier

1 bouquet garni

25 cl de bouillon de volaille

3 c. à soupe d’huile d’olive

25 g de beurre

Sel et poivre

Préparation

Éplucher et les couper les pommes de terre en fines rondelles. Peler et émincer les oignons. Badigeonner les côtelettes d’huile et les parsemer de thym. Écraser l’ail.

Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile et 25 g de beurre dans un poêle et y faire revenir les pommes de terre avec l’ail et le laurier pendant 10 min. Assaisonner et réserver.

Essuyer la poêle et y faire dorer les côtelettes 2 min de chaque côté tout en assaisonnant.

Préchauffer le four à 180 °C, puis mettre la moitié des pommes de terre et des oignons dans un plat à four. Disposer les côtelettes par-dessus, ajouter le bouquet garni et recouvrir du reste de pommes de terre et d’oignons. Recouvrir du bouillon chaud et enfourner durant 30 min. Retirer le bouquet garni en fin de cuisson et passer le plat 5 min sous le gril afin de dorer les pommes de terre.