Cette entrée peut facilement être préparée pour une fête. Une recette délicieuse, vu sa pâte dorée et ses noix de Saint-Jacques fondantes.
Ingrédients
300 g de pâte feuilletée
18 noix de Saint-Jacques
6 coquilles
2 poireaux
2 carottes
1 échalote
15 cl de crème liquide
1 jaune d’œuf
2 c. à soupe de lait
40 g de beurre
Sel et poivre
Préparation
Rincer et essuyer les noix de Saint-Jacques, puis laver également les coquilles vides. De même, laver les poireaux avant de les émincer finement. Peler, laver et détailler les carottes en fins bâtonnets. Peler et ciseler finement l’échalote.
Ensuite, chauffer le beurre dans une sauteuse, y faire cuire les légumes assaisonnés avec un demi-litre d’eau afin qu’ils soient tendres. Mouiller avec la crème et laisser encore bouillir 5 min.
Garnir les coquilles de la préparation. Agrémenter de 3 noix chaque coquille. Étaler la pâte sur le plan de travail fariné, découper 6 carrés, en recouvrir les coquilles et découper le surplus de pâte. Sceller les bords en les humidifiant. Réserver les coquilles au frais.
Préchauffer le four à 210 °C, badigeonner la pâte de jaune d’œuf battu mélangé au lait. Enfourner les coquilles durant 20 min et les servir chaudes.
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