Fabriqué à base d’amandes, de sucre et de blanc d’œuf, le macaron est devenu le gâteau que tout le monde veut servir lors des occasions spéciales. Il est d’ailleurs le dessert de prédilection au cours des dîners de mariages. Cependant, il n’est pas toujours évident de déterminer combien de macarons par personne il faut prévoir. Découvrez alors ici quelques informations qui pourront vous aider à cet effet.
Le nombre de macarons à servir par invité
Comme tout aliment, la quantité de macarons que vous consommez dépend d’un certain nombre de facteurs. Il s’agit notamment des faits comme :
- l’appétit
- le type de repas
- la taille des gâteaux
Il va alors de soi que le nombre de macarons à consommer peut varier d’une personne à une autre. De plus, il convient de rappeler que cette quantité dépend aussi des autres repas qui composent le menu. Par exemple, si vous décidez de servir des macarons comme accompagnement, la quantité que vous devez prévoir par personne doit correspondre à la consistance du repas principal. Plus ce dernier est lourd, plus vous servez de gâteaux.
Par ailleurs, il est important de noter que la taille des petits fours joue également un rôle déterminant en ce qui concerne le nombre de macarons à servir par invité. En effet, même si ces pâtisseries sont généralement réputées pour leur petite forme, il n’est pas rare de voir servir des macarons d’une taille relativement importante. Ce détail n’est pas sans effet sur la quantité de gâteaux à consommer par individu. Une personne peut goûter aux délicieux macarons Fauchon en nombre suffisant compte tenu de leur petite forme et de leur très bon goût.
Tout compte fait, il faut prévoir entre 2 et 4 macarons par personne. Ceci en tenant compte des différents facteurs énumérés.
Voici un exemple de recette de macaron pour 10 personnes
Compte tenu des difficultés qu’il est possible de rencontrer en ce qui concerne la détermination du nombre de macarons à servir aux invités, voici ici un exemple de recette fidèle aux origines du macaron qui pourrait vous aider. Il s’agit d’une recette type de macaron au chocolat pour environ 10 personnes.
Les ingrédients
Pour ce nombre de personnes, il faut prévoir environ 140 g de poudre d’amande, 250 g de sucre glace et 100 g de blanc d’œuf. Vous aurez également besoin d’une quantité raisonnable de chocolat noir (115 g environ). Vous devez également prévoir 25 g de cacao, 125 g de crème épaisse et 30 g de beurre mou.
La préparation de la ganache
Versez de la crème dans une casserole et laissez bouillir. Ensuite, cassez le chocolat en petits morceaux dans un récipient et versez-y la crème en ébullition. Laissez fondre le chocolat. Vous pouvez toutefois vous servir d’un micro-ondes pour un meilleur rendu. Une fois que le chocolat est entièrement fondu, ajoutez du beurre mou au mélange et remuez le tout. Après avoir ajouté 2 à 3 petites cuillères de café, placer le mélange dans un réfrigérateur pendant environ 1 h.
La préparation des macarons
Mélangez de la poudre d’amande et de cacao tamisée dans un récipient. Ajoutez-y 100 g de blancs d’œufs et du sucre glace. Ce dernier doit être ajouté de façon progressive. Ensuite, remuez le tout jusqu’à l’obtention d’un mélange pâteux et collant. Faites attention à ne pas casser les blancs d’œufs. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, formez de petites formes de pâtes. N’hésitez pas à vous servir de cuillères ou d’une poche à douille pour ajuster les formes. Laissez reposer vos petits tas de pâtes pendant une demi-heure environ. Enfin, vous pouvez passer au four. Réglez ce dernier à 220 °C/th. Laissez chauffer pendant 7 à 8 minutes.
Sur une autre plaque, enfournez les coques et laissez cuire pendant une douzaine de minutes. Cette fois, laissez la porte du four ouverte. Après cuisson, décollez les macarons de la plaque et disposez-les dans un plat. Vous venez de faire des macarons prêts à être dégustés.
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