Cette viande tendre, cuite durant plusieurs heures, est la garantie d’un réconfort pour cette saison.
Ingrédients
3 colliers d’agneau entier de 800 g environ chacun (dégraissés et coupés en deux par le boucher)
1 bouquet de Menthe
2 c. à soupe d’huile d’olive
3 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
3 c. à soupe de Worcestershire sauce
Sel et poivre
Préparation
Rincer, sécher et effeuiller la menthe. Assaisonner les colliers d’agneau et préchauffer le four à 180 °C.
Chauffer l’huile dans une grande poêle et y faire colorer les colliers d’agneau tout en veillant à les retourner. Ensuite, les mettre dans un plat à rôtir. Les badigeonner de moutarde, agrémenter de Worcestershire sauce et verser 1,5 L d’eau. Parsemer de la moitié des feuilles de menthe. Couvrir le plat de feuille d’aluminium et enfourner pendant 3 h.
Ciseler le reste de feuilles de menthe, en parsemer l’agneau. Le dresser dans un plat chaud, arroser du jus de cuisson et accompagner de carottes fondantes au miel.
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