La mangue est ici préparée avec du vinaigre et du citron vert. Il est aussi le bienvenu pour la préparation de curry ou pour accompagner une volaille.

Ingrédients

1 papaye (300 g)

1 mangue mûre à point (300 g)

1 citron vert

25 g de gingembre frais

1 bâton de cannelle

10 cl de vinaigre cristal

125 g de sucre en poudre

Préparation

Mettre la chair de la mangue et de la papaye découpée en dés dans une casserole inoxydable. Ajouter la pulpe et le zeste haché du citron, tout comme le gingembre râpé, ainsi que la cannelle, mais aussi le vinaigre et le sucre. Laisser cuire pendant 25 min sur feu doux tout en remuant régulièrement.

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Verser la préparation dans des pots et laisser reposer durant 24 h. Conserver au réfrigérateur.

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