Cette fois-ci nous avons farci le chou avec du fromage et non à la viande ou encore au thon. Des saveurs d’Italie soufflent sur cette recette.
Ingrédients
1 chou frisé
600 g de pommes de terre
3 endives
2 poires pelées et coupées en deux
2 échalotes
40 g beurre
Muscade râpée
Pour la sauce :
30 cl de crème liquide
100 g de gorgonzola
6 c. à soupe de noix
Sel, poivre noir
Préparation
Enlever les feuilles de chou abîmées et détacher le reste des feuilles, puis les laver. Les faire cuire dans de l’eau bouillante salée durant 8 min. Ensuite, les rafraîchir à l’eau froide et les égoutter.
Cuire également les pommes de terre à l’eau salée. Les égoutter et les peler avant de les écraser tout en veillant à laisser quelques morceaux.
Faire fondre le beurre dans une poêle, y faire revenir les échalotes ciselées durant 5 min. Verser les endives émincées, ainsi que les dés de poire. Assaisonner et saupoudrer de muscade. Laisser mijoter 10 min et ajouter les pommes de terre.
Chauffer la crème en le mélange au fromage. Assaisonner et préchauffer le four à 180 °C.
Par la suite, étaler les feuilles de chou, déposer un peu de farce sur chacune, les replier, les placer dans un plat, verser un peu de sauce, parsemer de noix concassées et enfourner durant 20 min.
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