A tomber par terre !
Ingrédients :
- 450 g de faisselle
- 300 g de cookies
- 4 oeufs
- 130 g de beurre
- 150 g de sucre
- 80 g de farine
- 1 citron
- 20 cl de crème fraîche
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel
La recette :
- La veille, laissez égoutter la faisselle durant 1 demie journée au réfrigérateur.
- Pelez le citron et blanchissez le zeste 5 minutes à l’eau bouillante. Tranchez-le ensuite en lamelles.
- Récupérez le jus du citron.
- Réduisez les cookies en miettes. Incorporez 100 g de beurre ainsi qu’une pincée de sel et mélangez.
- Dans un moule à cheesecake beurré, répartissez la pâte de cookies.
- Dans un saladier, versez la crème et réservez-la quelques minutes au congélateur.
- Dans un terrine, fouettez la faisselle. Incorporez dans l’ordre : sucre, sucre vanillé, muscade, jaunes d’oeufs, farine, zeste et jus de citron.
- Retirez la crème du congélateur et battez-la en chantilly.
- Mélangez la crème chantilly à la faisselle.
- Battez les blancs en neige puis versez-les dans la préparation précédente.
- Etalez l’appareil sur la pâte de cookies et lissez la surface.
- Enfournez 1h à 180°C.
- Laissez le cheesecake refroidir entièrement. Démoulez et réservez le au frais avant dégustation.
