Cheese-cake à la papaye

Voici une association originale entre le cheese-cake américain et les fruits exotiques.

Ingrédients

500 g de fromage frais type Philadelphia

100 g de sucre en poudre

30 cl de crème liquide entière et très froide

3 feuilles de gélatine

1 papaye bien mûre

1 c. à soupe de sucre glace

Préparation

Commencer par faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Ensuite, faire chauffer 4 cuillères à soupe de crème, puis hors du feu, y faire fondre la gélatine essorée.

Verser le fromage frais dans un saladier, ajouter le sucre, ainsi que la crème avec la gélatine et mélanger le tout. Monter le reste de crème en chantilly  et le mélange à la précédente préparation en soulevant. Verser le cheese-cake dans un récipient et le placer au frais.

Passer à la préparation du coulis en épluchant la papaye, retirer ses pépins et la couper en dés. La mixer jusqu’à obtenir un coulis. Ajouter le sucre glace, puis verser le coulis sur le cheese-cake. Dessiner des vagues avec la pointe d’un couteau. Mettre au réfrigérateur pendant 12 h.