Penser à fendre au couteau la pâte des chaussons avant la cuisson, afin que la vapeur puisse s’échapper au cours de cette dernière.
Ingrédients
Pour 12 chaussons :
2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
300 g de fraises
50 g de compote de pommes
50 g de purée de fraises
50 g de rhubarbe (fraîche ou surgelée)
30 g de sucre
Pour le décor :
1 œuf battu
Sucre glace
Préparation
Faire compoter la rhubarbe coupée en morceaux avec le sucre dans une casserole pendant 10 à 12 min. Le fruit ne doit plus contenir d’eau.
Retirer du feu et mélanger à la purée de fraises, ainsi qu’à la compote de pommes et aux fraises coupées en petits dés. Mettre au frais durant 15 min.
Dérouler la pâte feuilletée et découper des disques de 10 cm à l’aide d’un emporte-pièce cannelé. Les étaler légèrement au rouleau afin de leur donner une forme ovale. Les laisser reposer au frais pendant 15 min.
Humidifier la moitié du bord intérieur de chaque chausson au pinceau et déposer sur une moitié 2 cuillères à soupe de compote fraises-rhubarbe.
Replier la pâte afin de refermer le chausson tout en soudant les bords avec les doigts.
Badigeonner les chaussons d’œuf battu et préchauffer le four à 220 °C.
Réaliser une décoration sur les chaussons avec le dos d’une lame de couteau. Réaliser également 2 fentes avec la pointe du couteau et enfourner les chaussons pendant environ 25 min.
Les laisser refroidir sur une grille et saupoudrer de sucre glace.
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