Nous vous invitons à découvrir une chaudrée de crevettes au style américain, plus précisément provenant de la Nouvelle-Angleterre. Il s’agit d’une soupe crémeuse agrémentée de ces délicieux fruits de mer.
Ingrédients
1 ou 2 carottes
1 grosse ou 2 moyennes pommes de terre
1 branche de céleri
1 oignon
1 poireau (les parties blanches et vert pâle seulement)
Persil frais, haché finement
250 g de grosses crevettes fraîches, décortiquées et déveinées
250g filet de tilapia ou autre poisson à chair blanche ferme
1 pincée de poivre de Cayenne
1 pincée de poivre blanc
1 Sel
½ c. à thé de thym séché
1 feuille de laurier
2 c. à soupe de farine
2 c. à soupe de beurre ou de margarine
750 ml d’eau
100 ml de crème liquide épaisse
Préparation
Occupez-vous en premier lieu des légumes. Pour cela, il vous faudra éplucher les pommes de terre, ainsi que les carottes. Couper ensuite en dés et découper également le céleri et le poireau.
Dans une grande casserole, faire fondre du beurre et y faire revenir le poisson. Lorsqu’il est cuit, l’enlever et y verser l’oignon, ainsi que le poireau. Laissez cuire environ 10 min, tout en veillant à remuer de temps en temps.
Incorporez le céleri et les épices, tout comme les herbes aromatiques et faites-les revenir quelques minutes.
Versez 1 cuillère à soupe de farine et de l’eau froide. Recouvrir et faire mijoter à feu doux pendant 20 min.
Durant ce laps de temps, vous pourrez faire cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter et agrémenter de vinaigre rouge.
Ajouter le poisson et les crevettes dans la soupe et attendre qu’ils cuisent.
Faire chauffer la crème et mélanger aux légumes, tout en fouettant.
Il est possible de préparer un roux pour avoir une soupe épaisse, qui sera ajouté progressivement à la préparation.
En dernier lieu, apportez les pommes de terre et agrémentez de persil. Servir immédiatement.
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