Ceviche de bar des îles

Testez cette recette exotique chez vous pour faire le plein de saveurs.

Ingrédients

800 g de filets de bar sans peau et sans arêtes

1 mangue

1 grenade

2 citrons verts bio

2 pincées de piment fort

Sel

Pour la sauce :

2 yaourts nature

1 oignon rouge

3 brins de persil plat

Sel

Préparation

Commencer par mettre les filets de bar au congélateur pendant 10 min.

Entre-temps, préparer la sauce en pelant et hachant l’oignon rouge finement. Laver, sécher, effeuiller et ciseler le persil. Mélanger les yaourts à l’oignon et au persil. Réserver au frais.

Couper les filets de bar en fines tranches avant de les répartir dans des assiettes.

Prélever les graines de grenade et les mettre dans un bol.

Laver et sécher les citrons, puis râper finement leur zeste et les presser afin de récupérer leur jus. Verser le jus sur les graines de grenade, agrémenter de piment et mélanger le tout. Répartir le mélange sur les tranches de bar.

Couper la mangue en petits dés, les répartir dans les assiettes également et parsemer de zeste de citron. Réserver au frais pendant 20 min avant de servir en accompagnant de la sauce.