Carpaccio de Saint-Jacques

Le carpaccio, l’astuce ultime pour sublimer vos délicieuses Saint-Jacques. C’est parti !

Ingrédients : 

• Une douzaine de coquilles Saint-Jacques fraîches

• Huile d’olive

• 1 bouquet de basilic frais

• 1 citron vert bio

• 1 c. à c. de miel liquide

• Sel & Poivre

La recette :

1. Tranchez les coquilles en fines lamelles (si elles sont fraîches, vous pouvez les mettres au congélateur 20 à 30 minutes pour les trancher plus aisément).
2. Disposez-les sur les assiettes.
3. Préparez une vinaigrette avec l’huile d’olive, le jus du citron vert, le miel, le basilic ciselé.
4. Salez, poivrez.
5. Mettez la vinaigrette sur les tranches de St-Jacques, puis placer au réfrigérateur 1 heure, avant de servir.

On peut considérer qu’il s’agit d’une recette de Noël ; mais la fraîcheur du carpaccio en fait aussi un délicieux met d’été !