Vous pouvez améliorer cette recette en optant une texture plus veloutée. Pour cela, il suffit de passer la chair des fruits de la passion à travers une passoire fine et de remplacer les dés de mangue par du coulis de fruits.
Ingrédients
280 g de poisson cru extrafrais au choix
2 fruits de la passion
2 c. à café de mangue taillée en dés
1 citron vert
6 pincées de curry en poudre
2 c. à soupe d’huile d’olive
Fleur de sel
Poivre blanc ou vert du moulin
Préparation
Préparer la vinaigrette en prélevant environ 4 pincées de zeste de citron à l’aide d’une râpe. Le mélanger à l’huile d’olive, au curry.
Ensuite, prélever la chair des fruits de la passion.
Presser le citron et en récupérer 2 cuillères à soupe de son pour le mélanger à la chair des fruits de la passion. Verser l’huile parfumer et émulsionner la sauce. Ajouter également les dés de mangue et assaisonner le tout.
Tailler le poisson en tranches fines, les répartir dans des assiettes et napper de la vinaigrette. Déguster immédiatement.
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