La coriandre apporte une touche à la fois légèrement amère, mais aussi sucrée et rajoute de la saveur à ce plat de poisson.

Ingrédients

4 filets de dorade

1 bouquet de coriandres

1 gousse d’ail

1 citron

4 c. à soupe d’huile d’olive

Fleur de sel

Poivre

Préparation

Rincer, puis sécher les filets de poisson avant d’envelopper chacun d’entre eux, bien serré, dans du film alimentaire et les placer au congélateur pour une demi-heure. Mettre également les assiettes au réfrigérateur.

Peler l’ail, effeuiller la coriandre, tout en gardant quelques brins pour la décoration. Mixer les deux ingrédients, en ajoutant du jus de citron et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.

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Découper les filets en de très fines tranches, les placer sur les assiettes huilées et badigeonner d’huile les tranches. Saupoudrer de fleur de sel et de poivre moulu. Agrémenter de la sauce onctueuse et décorer de feuilles de coriandre.

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