Le chou-rave fait partie de la famille des choux et est un aliment riche en vitamine C. Il a aussi des vertus préventives contre certains cancers. Autant de raison de le mettre à profit dans cette recette.
Ingrédients
1 chou-rave
100 g de truite fumée
1 pincée de piment Espelette
10 g de persil
10 g d’aneth
1,5 cl d’huile olive
1 petite pincée de baie rose
50 g de croûtons
1 gousse ail
½ citron (jus et zeste)
Copeau parmesan
Poivre
Préparation
Faire mariner dans un bol la truite fumée coupée en dés en l’arrosant de jus de citron. Ajouter également le zeste, ainsi que le piment d’Espelette, mais aussi les herbes hachées. Terminer avec l’huile d’olive et le poivre.
Peler le chou-rave, puis l’émincer en lamelles très fines avec une mandoline.
Placer les rondelles de chou-rave sur une assiette, poursuivre avec les morceaux de truite et la marinade. Parsemer de croûtons, agrémenter de baie rose. Ajouter les copeaux de parmesan et poivrer.
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