Calzone

Découvre comment réussir votre recette de pizza sous forme de chausson et garnie de sauce tomate, de mozzarella et de jambon.

Ingrédients

Pour la pâte :

500 g de farine T45

20 g de levure de boulanger fraîche (ou 10 g de levure sèche)

10 g de sel

2 c. à soupe d’huile d’olive

Pour la garniture :

3 boules de mozzarella

4 tranches fines de jambon

3 c. à soupe de sauce tomate

1 tomate bien mûre

2 tiges de basilic

Sel et poivre

Préparation

Commencer par la préparation de la pâte en délayant la levure avec 30 cl d’eau tiède. Ensuite, verser la farine et le sel dans la cuve d’un robot. Former un puis au centre et y verser la levure délayée, ainsi que la moitié de l’huile d’olive. Pétrir la pâte longuement à vitesse lente afin que la pâte soit souple et non collante. Former une boule, la déposer dans un saladier, la huiler, la recouvrir d’un torchon et laisser reposer 10 min. Déposer la pâte sur une plaque et la laisser reposer 10 min supplémentaires. L’étaler au rouleau en veillant à former en rectangle et laisser encore reposer 10 min de plus.

Par ailleurs, préchauffer le four à 230 °C, puis couper la pâte en deux parts. Les étaler sur le plan de travail fariné, verser au centre de chaque pâte une cuillère à soupe de sauce tomate et l’étaler finement.

Garnir de mozzarella hachée, de lanières de jambon et de dés de tomate. Assaisonner, replier chaque pâte en deux tout en soudant les bords. Étaler le reste de sauce tomate par-dessus et enfourner chaque calzone pendant 15 min. Les déguster bien chaudes.