Préparez un plat savoureux de fruit de mer en seulement quelques minutes. D’une grande simplicité, cette recette fait appel au vin blanc pour ajouter une touche d’originalité.
Ingrédients
1,6 kg de calamars (ou encornet)
4 gousses d’ail
1 bouquet de persil
5 cl de vin blanc
3 c. à soupe d’huile d’olive
sel, poivre
Préparation
Si vous achetez des calmars frais, veillez à ôter la pellicule brune extérieure qui les recouvre. Il faut ensuite les vider et enlevez le cartilage, qui est de couleur transparent. Le bec qui se trouve dans la tête sera aussi à couper.
Bien rincez et séchez. Les gousses d’ail seront à peler et sécher. Le persil doit également être rincé et égoutté, pour ensuite être ciselé finement. Placez le tout dans une poêle.
Faire revenir avec de l’huile d’olive à feu vif pendant 15min. Lorsque tous le jus a disparu, versez le vin blanc et refaire cuire durant 5min supplémentaires. Les sucs de cuissons seront à décoller et il ne vous reste plus qu’à servir.
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