Cake fondant au thé matcha et chocolat noir

Ce marbré ultra-moelleux ne contient ni gluten, ni lactose. Une recette idéale pour le goûter.

Ingrédients

120 g de sucre vergeoise ou rapadura

120 g de farine de riz

1 c. à soupe de gomme de xanthane ou guar

4 cl de lait d’amande à la vanille

150 g de purée de noisettes

75 g de chocolat blanc

75 g de chocolat noir 70%

2 c. à soupe de thé matcha

4 œufs

1 sachet de levure chimique sans gluten

Préparation

Fouetter les œufs et le sucre dans un grand bol, ajouter la farine, ainsi que la farine, la gomme de guar, le lait végétal et mélanger. Ajouter la purée de noisettes et fouetter une nouvelle fois.

Séparer la pâte en deux en la versant dans deux bols.

Faire fondre les chocolats séparément au bain marie. Dans le premier bol, ajouter le chocolat blanc et le thé matcha. Bien mélanger et ajouter le chocolat noir fondu au deuxième bol et mélanger également.

Dans un moule à cake beurré et fariné, verser les cuillères à soupe de pâte- chocolat  et pâte-matcha en alternant. Enfourner à 180 °C pendant 30 à 40 min.

Laisser refroidir avant de démouler et de couper en tranches.