Généralement, on imbibe nos cakes de sirop. Cette fois-ci, nous avons parfumé le sirop à l’eau-de-vie.
Ingrédients
Pour 2 petits cakes :
160 g de mirabelles
100 g de confiture de mirabelles
2 gros œufs
150 g de beurre
140 g de sucre glace
220 g de farine
1 c. à café de levure chimique
1 pincée de sel
Pour le sirop :
100 g de sucre en poudre
3 c. à soupe d’eau-de-vie de mirabelles
Préparation
Commencer avec la préparation du sirop, en faisant bouillir 25 cl d’eau mélangés au sucre. Laisser refroidir le sirop avant de parfumer d’eau de vie de mirabelles.
Ensuite, préchauffer le four à 200 °C, puis fouetter le beurre mou mélangé au sucre glace et au sel afin d’obtenir un mélange crémeux. Incorporer les œufs progressivement, ainsi que la farine tamisée avec la levure, tout en continuant à fouetter pour obtenir une pâte lisse. Ajouter les mirabelles rincées et essuyées, ainsi que la confiture.
Verser la pâte dans 2 moules à cakes de 7 x 14 cm et recouvertes de papier sulfurisé. Enfourner durant 5 min, les sortir du four et inciser leur sommet. Enfourner de nouveau durant 35 min à 155 °C.
Démouler les cakes, les laisser refroidir avant de les imbiber de sirop à l’eau-de-vie.
Topics #Recette