Voici un autre plat à partager en famille pour réchauffer vos soirées.
Ingrédients
6 cailles prêtes à cuire
12 tranches de lard fumé
600 g de châtaignes cuites en conserve
35 cl de vin blanc
50 g de beurre
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 brin de sauge
Baies roses
Sel et poivre
Préparation
Commencer par préchauffer le four à 180 °C, puis faire fondre le beurre et l’huile dans une sauteuse. Y faire dorer les cailles sur toutes leurs faces, puis les réserver sur un plat.
Déglacer au vin blanc et laisser réduire 5 min tout en grattant les sucs à l’aide d’une spatule. Remettre les cailles, assaisonner et ajouter la sauge effeuillée. Couvrir la cocotte et enfourner pendant 25 min.
Après ce délai, ajouter les châtaignes, ainsi que le lard coupé en morceaux. Enfourner de nouveau pour 25 min supplémentaires.
Servir immédiatement en parsemant de quelques baies roses.
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