Goûtez à ces brochettes issues d’une recette marocaine qui se dégustent avec les doigts sans modération.
Ingrédients
500 g de blanc de poulet
2 bottes de cébettes (ou petits oignons frais)
½ bouquet de coriandre
½ citron confit
1 c. à soupe de jus de citron
2 gousses d’ail
2 c. à soupe de yaourt brassé nature
1 c. à café rase de cannelle
1 c. à café rase de gingembre
4 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Préparation
Débuter par découper le poulet en morceaux pour ensuite les passer au mixeur. Ciseler également la coriandre et découper l’écorce du citron confit en tous petits morceaux. Placer le tout dans un saladier et ajouter le jus de citron, ainsi que l’ail pressé, mais aussi le yaourt, la cannelle et le gingembre. Assaisonner et mélanger afin d’avoir une farce bien homogène.
Passer à la préparation des brochettes. Pour cela, vous devez humidifiez vos mains avant de tasser la farce sur les broches en bois. Veiller également à l’aplatir légèrement. Huiler les brochettes avant de les griller à la plancha ou sur une poêle antiadhésive bien chaude, tout en veillant à les retourner à mi-cuisson.
Entre-temps, peler les cébettes pour les faire revenir dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile durant environ 3 min. Les servir avec les brochettes et en accompagnant de couscous.
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