Pour la préparation de brochettes, il est préférable de choisir des viandes et des poissons maigres, afin d’avoir un faible dégagement d’hydrocarbures. Elles peuvent également être accompagnées de légumes, pour faire le plein d’antioxydants.
Ingrédients
500 g de bœuf à griller
500 g de blancs de poulet
400 g de pommes grenailles
½ baguette ciabatta
2 brins de sauge
Huile d’olive
1 c. à soupe d’origan séché
Sel et poivre
Préparation
Commencer par découper les viandes, ainsi que le pain en gros dés. Les placer dans un saladier, assaisonner, puis parsemer d’origan et de sauge effeuillée. Arroser d’huile d’olive, mélanger et laisser mariner durant 30 min.
Entre-temps, laver les pommes de terre avant de les faire cuire dans une casserole en les couvrant d’eau. Compter 15 min à partir de l’ébullition. Égoutter, laisser tiédir et les couper en deux.
Chauffer le barbecue et embrocher les viandes en veillant à alterner les pommes de terre avec le bœuf, puis le pain, les feuilles de sauge et enfin le poulet.
Griller les brochettes environ 10 min, tout en les retournant souvent.
Servir bien chaud en accompagnant de légumes grillés également.
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