Cette spécialité marocaine est un style de samoussa à base d’amandes grillées, d’eau de fleur d’oranger et de cannelle. Cette fois-ci, nous l’avons déclinée en version salée avec de la viande hachée.
Ingrédients
12 feuilles de brick
400 g de viande hachée
1 oignon
2 œufs entiers
40 g de beurre
1 pincée de pistils de safran
1 c. à soupe de ras-el-hanout
Quelques brins de persil
Sel et poivre
Huile d’olive
Huile pour friture
Préparation
Peler et hacher l’oignon, puis chauffer le beurre dans une poêle et y faire revenir l’oignon durant 5 min. Ajouter la viande, le persil ciselé, le safran, le ras-el-hanout et l’assaisonnement. Bien mélanger le tout et laisser cuire 10 min toujours en mélangeant.
Incorporer les œufs tout en continuant à mélanger et laisser refroidir la préparation.
Ensuite, couper une première feuille de brick en deux. Déposer la moitié de la feuille sur le plan de travail, la badigeonner d’huile d’olive, la plier en deux afin de former une longue bande. Disposer une cuillère à soupe de farce sur une extrémité et replier en formant un triangle. Refermer le morceau qui dépasse à l’intérieur. Faire de même pour les autres briouates.
Chauffer le bain de friture, y faire frire les briouates durant 5 min et par petites quantités. Les égoutter sur du papier absorbant et les déguster immédiatement.
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