Une délicieuse pâtisserie de la région lyonnaise.
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 450 g de farine
- 80 g de sucre
- 280 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 6 oeufs
- 2 sachets de levure chimique
- 25 cl de lait
- 250 g de pralines roses concassées
- 1 jaune d’oeuf
La recette :
- Mélangez le sucre, le sel et la farine.
- Délayez la levure dans le lait (tiède) et incorporez-la à la préparation.
- Cassez et ajoutez les oeufs.
- Ajoutez le beurre et mélangez énergiquement. Vous devez obtenir une pâte homogène qui ne colle pas.
- Faites reposer 1h la pâte afin qu’elle lève. Recouvrez-la d’un torchon.
- Rompre la pâte en trois fois puis réservez-la au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
- Le lendemain, versez les pralines.
- Laissez de nouveau reposer la pâte dans un plat allant au four et recouvert de papier sulfurisé.
- Enfin, dorez le Saint-Genix au jaune d’oeuf avant de le faire cuire 35 minutes à 200°C.
