Découvrez comment préparer facilement ce plat complet et équilibré. Sa recette est à base de légumes et de céréales.
Ingrédients
2 L de bouillon de légumes
1 chou kale
150 g de quinoa
150 g de riz arborio
2 échalotes
50 g de cerneaux de noix
50 g de copeaux de Parmesan
1 c. à café de baies roses
3 c. à soupe d’huile de pépins de raisin
Sel et poivre
Préparation
Éplucher, laver et essorer le chou kale, puis couper grossièrement les feuilles. Ensuite, peler et hacher les échalotes. Concasser les cerneaux de noix et les baies roses.
Chauffer l’huile dans une grande casserole et y faire suer les échalotes pendant 2 min. Ajouter le riz et le quinoa, laisser cuire à feu doux tout en remuant en permanence jusqu’à ce que le riz soit translucide.
Verser le bouillon, porter à ébullition, réduire le feu et laisser cuire pendant 10 min tout en veillant à remuer régulièrement.
Ajouter également le chou kale, ainsi que la moitié des cerneaux de noix concassés. Poursuivre la cuisson 15 min supplémentaires à couvert. Assaisonner la préparation.
Servir le bouillon dans des bols et parsemer du reste de cerneaux de noix et des baies roses.
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