De délicieux bouchées au saumon et agrémenter de radis pour une explosion en bouche.
Ingrédients
1 pavé de saumon épais sans la peau (300 g environ)
1 radis noir bien ferme
10 cl de crème liquide entière
1 c. à café de wasabi (ou de raifort)
Quelques œufs de saumon
Quelques brins de ciboulette
Un peu de beurre et d’huile
Sel et poivre
Préparation
Vérifier que le saumon ne présente plus d’arêtes avant de le couper en tranches de 3 cm d’épaisseur, puis en bandes de 3 cm de côté. Les assaisonner sur toutes leurs faces.
Chauffer une poêle beurrée et huilée, puis colorer les bandes de saumon sur chaque face durant 10 secondes.
Ensuite, emballer chaque bande dans du film étirable. Les garder au frais en attendant la préparation du radis.
Laver le radis noir, puis enlever ses extrémités. Détaillez-le en fines tranches à la mandoline dans le sens de la longueur.
Déballer le saumon et les détailler également en tronçons de 3 cm. Emballer chaque tronçon d’une bande de radis. Vous pouvez faire tenir à l’aide d’une pique en bois.
Monter la crème en chantilly à la batteuse. L’agrémenter de wasabi et saler.
Remplir une poche à douille de cette chantilly et en garnir le dessus des bouchées. Décorez-les également d’œufs de saumon et de ciboulette ciselée.
Topics #Recette