Envie de bien manger ? Voici une idée de recette équilibrée et parfumée.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de bavette de bœuf
- 3 carottes
- 250 g de vermicelles de riz
- 1 concombre
- 200 g de pousses de soja
- 40 g de cacahuètes
- 8 feuilles de salade
- 1 gousse d’ail
- 1 échalote
- 1 piment (selon tolérance)
- 1 bouquet de coriandre
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 3 cuillères à soupe de nuoc-mâm
- 1 cuillère à café de sucre
- Sel & poivre
La recette :
1. Epluchez et émincez finement le concombre et les carottes.
2. Emincez la salade.
3. Nettoyez et rincez les pousses de soja.
4. Garnir de légumes 4 bols.
5. Emincez l’ail et l’échalote. Equeutez et ciselez la menthe et la coriandre.
6. Dans une casserole d’eau chaude, plongez les vermicelles de riz et laissez bouillir quelques minutes (voir instructions sur le sachet).
7. Egouttez et dispatchez les vermicelles sur les légumes.
8. Dans un ramequin, mélangez ensemble le vinaigre, le nuoc-mâm, l’ail, le sucre, l’échalote, le piment (selon tolérance) puis assaisonnez.
9. Coupez la bavette en fines lamelles et faites-la revenir dans le wok bien chaud.
10. Disposez les lamelles de viande dans chaque bol puis ajoutez les cacahuètes et les fines herbes.
Astuce du chef : vous pouvez intégrer des nems dans le Bo bun pour apporter un côté croustillant.
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