Pour réussir ces beignets légers, utilisez les pommes reinettes du Canada.
Ingrédients
4 pommes moyennes (reinette grise)
1 citron
150 g de farine
25 cl de bière
4 c. à soupe de sucre en poudre
2 pincées de romarin frais finement ciselé
Sucre glace
1 pincée de sel
Un bain de friture
Préparation
Mettre la farine dans une jatte et réaliser un creux au centre de ce dernier. Y verser une pincée de sel, ainsi que de la bière en mince filet tout en délayant afin d’obtenir une pâte lisse à peine coulante. Laisser la pâte reposer pendant 2 h dans un endroit tiède.
Dans une assiette creuse, verser le jus de citron, puis 5 cl d’eau froide. Par ailleurs, évider les pommes à l’aide d’un vide-pomme. Les peler et les couper en rondelles de 5 mm d’épaisseur. Les passer les unes après les autres dans le jus de citron. Les égoutter et les disposer sur un plat. Ensuite, mélanger le sucre et le romarin pour en saupoudrer les rondelles de pomme sur leurs deux faces.
Chauffer le bain de friture à 180 °C, égoutter une nouvelle fois les pommes, les tremper dans la pâte et les faire dorer dans l’huile chaude, en petite quantité. Égoutter les beignets sur du papier absorbant et les servir chauds en les saupoudrant de sucre glace.
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