Pour cette recette, il est conseillé de choisir des tomates à chair ferme, qui tiendront mieux lors de la cuisson. Ingrédients 6 grosses tomates bien mûres 400 g de viande de bœuf cuite (restes de pot-au-feu) 300 g de chair à saucisse 1 oignon 2 gousses d’ail 10 brins de persil plat 1 œuf 2 c. à…
Profiter du beau temps autour d’un barbecue entre amis en dégustant de délicieuses brochettes au saumon et courgettes. Ingrédients 800 g de filet de saumon (sans la peau) 3 courgettes ½ baguette Huile d’olive Sel et poivre Pour la sauce : 2 yaourts veloutés 1 c. à café de miel 1 c. à café de moutarde forte…
Pour parfumer notre tarte, nous avons utilisé le curaçao. Il s’agit d’une liqueur d’origine antillaise. Généralement, elle sert à la préparation de cocktails, mais aussi des crêpes Suzette ou du soufflé sucré. Ingrédients 1 kg d’abricots 250 g de farine 125 g de beurre 1 pincée de sel 2 c. à soupe de sucre en poudre 1…
Il est désormais conseillé de ne plus jeter les fanes des légumes. En effet, il est possible de les recycler en pesto en les mixant tout en les mélangeant avec du pecorino, mais aussi des amandes et de l’huile d’olive. Ingrédients 1,2 kg d’épaule de veau de lait désossée 1 botte de radis rose 1 botte…
Les dorades ont l’énorme avantage d’être peu grasses tout en étant riches en protéines, en fer, mais aussi en magnésium, en phosphore et en calcium. Ingrédients 600 g de filets de dorade 2 beaux avocats 2 citrons 1 petit piment rouge séché 4 c. à soupe d’huile d’olive Sel et poivre Préparation Rincez, puis épongez les…
Pour faciliter la préparation de votre pissaladière, il est tout à fait possible d’acheter une pâte à pain directement de chez votre boulanger ou encore utiliser une pâte à pizza. Cette tarte peut être aussi agrémentée de fromage râpé. Ingrédients 500 g de pâte à pain 1 kg d’oignons jaunes 2 c. à soupe d’huile d’olive 200 g…
Tout comme le pain d’épices qui a soi-disant ses vraies origines en Asie, la recette du chou fermenté dans de la saumure a aussi été inventée en Chine. Pourtant ces deux spécialités ont été adaptées en Alsace et sont devenues de références nationales. Ingrédients 1 kg de choucroute crue 1 jambonneau demi-sel 500 g de travers de…
À la base, la recette originale se compose de farine, d’eau et de levain. La version alsacienne est sans doute la plus réputée, pour sa pâte moelleuse. Cette spécialité se déguste tout au long de l’année. Ingrédients 250 g de miel de montagne ou de fleur 90 g de farine T55 175 g de farine de seigle 17 cl…
Cette recette ne nécessite que trois étapes et seulement 20 min de préparation. Ingrédients 900 g de thon rouge en tranches de 150 g 2 citrons verts 2 échalotes 200 g de tomates 50 g de câpres Huile d’olive 1 bouquet de ciboulette Sel et poivre blanc du moulin Préparation Commencer par découper les tranches de thon en petits…
Ce plat originaire d’Italie peut être préparé avec différents types de pâtes. Vous pouvez utiliser soit des tagliatelles, soit des spaghettis ou encore des pâtes margherita. Ingrédients 450 g de pâtes 4 gousses d’ail 60 g de pignon de pin 12 anchois au sel 30 g de raisin sec 20 cl de vin rouge 3 c. à soupe de…
Nous vous proposons une recette revisitée de cette salade faisant partie des grands classiques de notre gastronomie. Ingrédients 1 melon 800 g de pastèque 150 g de feta 12 fines tranches Jambon de Parme (culatello) 1 citron 2 c. à café de fleur de thym 2 c. à soupe d’huile d’olive Poivre Préparation Commencer par enlever l’écorce…
Cette soupe est à la fois à la saveur de l’été avec ces mirabelles et nous rappelle les journées froides d’hiver avec ces épices qu’on peut associer aux arômes du pain d’épices. Ingrédients 1,2 kg de mirabelles 150 g de sucre 1 gousse de vanille 1 bâton de cannelle 1 c. à soupe de quatre-épices 1 citron…
Ces petits délices se dégustent lors d’un apéro ou encore pour accompagner une viande ou un poisson. Ingrédients Pour 10 pièces : 10 fleurs de courgettes 250 g de fromage de chèvre frais (ou de ricotta) 3 oignons nouveaux 1 citron bio Quelques feuilles de menthe 40 g de parmesan râpé 1 l d’huile de friture 75 g de…
Testez cette délicieuse recette de pâtes aux légumes de printemps chez vous pour épater vos convives.
Pour cette recette, il faudra veiller à ce que les poissons ne soient pas trop grillés au barbecue. Leur cuisson ne durant que quelques minutes seulement. Ingrédients 12 sardines de taille moyenne Pour la farce : 120 g de fromage frais 2 c. à soupe de basilic haché 1 c. à soupe de cerfeuil ciselé…
Cette recette sera parfaite pour vos moments entre amis ou en famille. Voici sa recette à réaliser en quelques étapes seulement. Ingrédients 2 rouleaux de pâte brisée 1 épaule d’agneau désossée et dégraissée 1 citron confit au sel 2 oignons 2 gousses d’ail 3 c. à soupe de jus de citron 100 g d’olives noires 1…
C’est généralement pour la pause dominicale que l’on prépare ce délicieux cake aux fruits. Toujours est-il que vous pourrez la déguster quand l’envie se fera ressentir. Ingrédients 250 g de cerises 300 g de farine 250 g de sucre 5 œufs 1 sachet de sucre vanillé 1/2 sachet de levure 20 cl d’huile Un peu de beurre et farine…
Le parfum du haddock, tout comme celui du lard fumé, convient parfaitement à cette variété de chou qui est assez difficile à préparer. Ingrédients 300 g de chou de Bruxelles 300 g de haddock 1 échalote 20 cl de crème de coco 1 cube de bouillon de volaille 1 c. à soupe Graine de moutarde Quelques brins d’aneth…
Ce dessert plaira à toute la famille. La banane apportera à la fois de la vitamine C, mais aussi du magnésium et du potassium. De quoi satisfaire vos petits creux. Ingrédients 150 g de chocolat noir 6 bananes 35 cl de crème liquide entière 35 cl de lait 4 jaunes œufs 60 g de sucre 30 g de cassonade 30 g…
Cette tartine est préparée avec des girolles affichant une jolie couleur jaune-orangée. Il faut les choisir jeunes et fermes pour qu’elles ne se décomposent pas lors de la cuisson. Ingrédients 600 g petits champignons (girolles, pleurotes, mousserons…) 8 tranches de pain de campagne 20 cl de vin blanc 10 cl de crème fraîche 1 oignon 2 gousses d’ail…
Ce crumble est à la fois original et gourmand sans pour autant être compliqué à préparé. Découvrez sa recette qui ne nécessite que quelques étapes. Ingrédients 8 pêches jaunes 30 g de sucre 1 citron 2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger 20 g de beurre pour le plat Pour le crumble : 50 g de muesli 100 g…
Pour votre information, sachez que les pignons renferment une quantité importante de phosphore. Un élément indispensable, travaillant avec le calcium dans la formation et la solidité des os. Ingrédients 3 œufs 125 g de poudre d’amande 140 g de sucre blond de canne 10 cl d’huile d’olive fruitée 40 g de cacao en poudre 10 cl d’eau chaude 60 g de…
Il est tout à fait possible d’opter pour une mozzarella plus légère telle qu’un fior di latte au lait de vache pour ce plat. La version classique, au lait de bufala, est effectivement plus riche en graisse. Ingrédients 200 g de spaghettis 200 g de tomates cerises 150 g de pousses d’épinards 1 boule de mozzarella Huile d’olive…
S’inspirant de la fameuse recette des spaghettis alle vongole, nous venons tout droit des Alpes, voici une nouvelle déclinaison préparée par un grand chef. Ingrédients 250 g de spaghettis complets 32 palourdes 1 poignée de pousses d’épinards 1 bouquet de persil plat 1 bouquet de cerfeuil 2 brins d’estragon 1 échalote traditionnelle 2 gousses d’ail 5 cl…
Ce plat originaire de la Provence est à la base un confit de légumes. Nous vous proposons de découvrir sa version sucrée aux fruits. Ingrédients 1,5 kg d’abricots rouges du Roussillon AOP 100 g d’amande en poudre 10 g d’amandes effilées 50 g de pignons 150 + 10 g de beurre 100 g de farine 100 g de sucre en poudre Sel Préparation Rincer…
Cette salade rafraîchira vos chaudes journées d’été. Sa préparation fait appel à quelques produits typiquement italiens. Ingrédients 125 g de roquette 300 de tomates cerises rouges 150 g de tomates cerises jaunes 250 g de billes de mozzarella 12 tranches de jambon cru 2 échalotes roses 4 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à café de moutarde 1…
Plus besoin d’attendre votre pâtissier pour déguster une délicieuse tarte. Il vous suffit de suivre les quelques étapes suivant pour réussir votre recette. Ingrédients Pour la pâte sucrée : 200 g de farine 100 g de beurre 80 g de sucre glace 3 jaunes d’œufs 1 pincée de sel Pour la crème et la garniture : 250 g de mûres 1…
Cette salade est un savoureux mélange de goûts. À la fois sucrée et salée, elle est aussi piquante et douce. Découvrez sa recette pour réussir ce mariage étonnant. Ingrédients 500 g de haricots verts 4 pêches jaunes 150 g de chorizo coupés en bâtonnets 3 oignons frais Piment d’Espelette 1 c. à café de miel 1 c.…
Cette tarte se déguste idéalement en entrée et à déguster bien frais. Ingrédients 1 pâte brisée 200 g de cream cheese 6 brins de menthe 2 concombres 2 c. à soupe d’huile d’olive Sel et poivre Préparation Préchauffer le four à 180 °C, puis dérouler la pâte placez-la dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre.…
Les ingrédients de cette crudité sont tout à fait classiques, mais la recette a été revisitée à la façon du Sud-est asiatique. Ingrédients 2 carottes 2 petites courgettes 1 petit concombre 1/2 botte de radis 80 g de mimolette vieille Quelques graines torréfiées Pour la vinaigrette : 10 g de gingembre 1/2 gousse d’ail 1 c. à…
Ces moules sont certes un brin petites, mais leur parfum enivrera les grands gourmets. Ingrédients 1 kg de moules de bouchot 3 citrons 1 échalote 15 cl de vin blanc 10 cl de crème fraîche 1 c. à soupe de maïzena Quelques brins de ciboulette Sel et poivre Préparation Peler un citron à vif et découper ensuite sa…
Cette recette de clafoutis s’adapte à tous les fruits, tels que les abricots, les framboises ou encore les pêches. Il vous suffit de suivre les quelques étapes suivantes. Ingrédients 4 pêches jaunes (ou 12 abricots mûrs à point ou 350 g de framboises) 2 œufs 100 g de sucre semoule + 2 c. à café 50 g de…
Pour cette recette, nous vous invitons à opter pour des aubergines italiennes et non violettes. Elles ont l’avantage d’avoir une chair plus dense et fine, avec un goût légèrement sucré et sans amertume. De plus les pépins sont rares et l’ail et la menthe rehaussent leur goût. Ingrédients 10 mini-aubergines 4 gousses d’ail 1 bouquet…
Les ingrédients de cette crudité sont tout à fait classiques, mais la recette a été revisitée à la façon du sud-est asiatique. Ingrédients 2 carottes 2 petites courgettes 1 petit concombre 1/2 botte de radis 80 g de mimolette vieille Quelques graines torréfiées Pour la vinaigrette : 10 g de gingembre 1/2 gousse d’ail 1 c.…
Testez ce dessert original, qui vous propose de goûter à une recette à base de nectarines pochées. Une belle alternative pour changer des habituelles poires pochées. Ingrédients 3 belles nectarines 250 g de groseilles 100 g de sucre en poudre Préparation Laver les nectarines avant de les couper en deux, et de les dénoyauter. Laver également les…
Ce plat s’adapte parfaitement aux légumes printaniers. Par ailleurs, il faudra faire attention à la cuisson des fèves à l’eau qui est rapide afin qu’elles soient toujours fermes. C’est dans le tajine qu’elles finiront de cuire. Ingrédients Les keftas : 150 g d’agneau haché par votre boucher 350 g de bœuf haché 1 oignon pelé et haché 1…
Ces calmars accompagnent diverses préparations, telles qu’une salade composée ou une tartine et autres piques apéritives. Ingrédients 2 kg de petits calamars prêts à cuire 3 gousses d’ail 1 piment fort 2 feuilles de laurier 4 clous de girofle 25 cl de vinaigre de vin blanc Huile d’olive Gros sel Sel fin 1 c. à café de…
Les enfants prendront un malin plaisir à préparer eux-mêmes leurs croque-monsieurs. En ajoutant un œuf sur plat sur ces derniers, vous obtiendrez des croque-madames. Ingrédients 12 tranches de pain de mie (ou pain de campagne) 3 tranches de jambon blanc 6 fines tranches d’emmental 100 g de gruyère râpé Pour la béchamel : 20 g de beurre…
Pour votre information, la peau de brugnon est de couleur rouge et celle-ci se conserve moins bien que la nectarine. Cependant, tous deux disposent de la même appellation « nectarine ». Enfin, il faudra les choisir parfumés, présentant une certaine souplesse et bien évidemment sans tâches. Ingrédients 3 brugnons 2 c. à soupe de miel…
Si vous cherchez à apporter une touche d’élégance et de saveur à votre table, les croquettes de jambon serrano sont le choix parfait. Cette recette traditionnelle espagnole, alliant la finesse du jambon serrano à une texture croustillante, est idéale pour un apéritif chic ou une entrée savoureuse. Ces croquettes sont un véritable hommage aux saveurs…
Cette salade pleine de fraîcheur peut être transformée en une petite gourmandise en la servant avec des nems ayant été découpés en morceaux. Ingrédients 1 petit paquet de vermicelles de soja 300 g de pousses de soja 2 belles courgettes bio 1 mangue 200 g de crevettes décortiquées 1 petit oignon nouveau 1 petit morceau de noix…
Ce poisson est en fait un cabillaud de luxe, dont la chair est très appréciée des Norvégiens qui la consomment depuis des décennies. Par ailleurs, sa pêche est encore réalisée dans le respect des traditions. Ingrédients 6 pavés de skrei (180 g environ) 300 g de lentilles vertes 2 tiges de céleri 3 citrons verts 1 bouquet…
Cette salade peut être servie avec du pain de campagne grillé et frotté à l’ail. Ingrédients 1/3 de reblochon 1 bocal de cœurs d’artichauts 12 tomates cerises 30 g de noisettes 1 poignée de pousses de salade (feuilles de betterave, roquette, pousses d’épinards) Quelques brins de ciboulette 2 c. à soupe de vinaigre balsamique 2 c.…
Pour que ce dessert soit parfaitement réussi, nous vous conseillons d’utiliser un miel de thym. Celui-ci se marie à merveille aux figues, mais il est toujours possible de vous servir d’un autre type de miel. Ingrédients 12 figues 50 g de miel de thym 100 g de mascarpone 1 pincée de cannelle en poudre 1 pincée de…
Ce plat est très facile à préparer, car ne demandant au maximum que trois ingrédients de base. Ingrédients 900 g de thon rouge ultra-frais 150 g de petits pois écossés 150 g de ricotta 3 brins de menthe 30 g de graines germées 3 c. à soupe d’huile d’olive fruitée 1 c. à soupe de vinaigre balsamique Fleur de…
La spécificité de cette charlotte est qu’elle est cuite dans un plat à gratin, mais aussi que les boudoirs sont ici remplacés par des tranches de pain de campagne. Ingrédients 1,5 kg de pommes reinette ½ L de lait 2 œufs 200 g de sucre en poudre 50 g de beurre Pain de campagne 2 c. à café de…
Préparer un plat original pour épater vos convives. Voici une recette proposant une viande de bœuf grillée accompagnée de pommes de terre bien chaudes, voire brûlantes et le tout agrémenté de beurre fondu. Ingrédients 2 entrecôtes épaisses 8 pommes de terre moyennes (belle de Fontenay ou Charlotte) Beurre aux herbes Sel et poivre Préparation Tout…
Les morilles se préparent très facilement, notamment en les accompagnant d’une belle viande et de la crème. Ingrédients 3 grosses côtes de veau de 250 g à 300 g chacune 1,5 kg de petits pois avec cosses 18 grosses asperges vertes (ou 30 petites) 12 morilles fraîches ou déshydratées 100 g de beurre 100 g d’échalotes 15 cl de porto 25 cl…
Sachez que la joue de porc est sans doute le meilleur morceau du porc à mijoter. D’où l’idée de la préparer en bourguignon afin d’apprécier le fondant de la viande avec sa sauce savoureuse. Ingrédients 12 joues de porc (environ 700 g) 1 tranche épaisse de poitrine fumée (100 g) 250 g de carottes 150 g de céleri boule…