Cette entrée est prête en seulement quelques minutes, en passant la préparation à la centrifugeuse. Ingrédients 2 melons 4 c. à soupe de pastis 2 c à soupe de sirop d’orgeat Préparation Couper les melons en deux, puis enlever leurs graines et leur écorce. Passer leur pulpe à la centrifugeuse, ajouter le pastis et le…
Cette salade apportera certainement un peu de fraîcheur en cette belle saison. Un moyen efficace de mettre également à profit les produits du terroir. Ingrédients 1 salade frisée 3 pommes de terre à rôtir 2 endives 1 échalote 1 grenade 6 fines tranches de poitrine fumée 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge…
Ce plat se déguste en quelques bouchées seulement, mais n’en est pas moins exceptionnel. Il s’agit, entre autres, d’une association originale de fruit de mer, de viande, de fruit et de champignon. Ingrédients 4 noix de Saint-Jacques 1 morceau de poitrine de cochon confite 100 g de champignon de Paris 100 g de cèpes 30 g de beurre…
Il est désormais possible de remplacer les coûteux foies gras avec cette délicieuse recette à tartiner. Ingrédients 100 g de foie de volaille 1 échalote 6 brins de persil 1 œuf 2 jaunes d’œufs 25 cl de crème liquide 1 c. à soupe de Porto 10 g de beurre Sel et poivre Préparation Faire revenir les foies de…
Ces petites tourtes sont à servir avec de la crème fraîche, mais vous pouvez aussi opter pour une boule de glace à la vanille. Ingrédients 2 pâtes feuilletées 500 g de mirabelles 100 g d’écorces d’orange confite 150 g de sucre en poudre 6 brins de thym frais 1 jaune d’œuf 1 noisette de beurre…
Cette recette nous vient de nos voisins belges. À déguster sans modération. Ingrédients 250 g de choux de Bruxelles 250 g de pommes de terre grenailles 1 pâte brisée 3 œufs 2 petits-suisses 20 cl de crème liquide entière 90 g de fromage de Hollande râpé 2 pincées de carvi en poudre 1 c. à…
Cette recette est très facile à réaliser et sera parfaite pour un dîner en famille. Ingrédients 1 rouleau de pâte brisée 3 tomates 250 g de thon au naturel en boîte 400 g de tomates concassées en boîte 2 gousses d’ail 1 oignon 10 cl de crème liquide 1 morceau de sucre 2 c. à…
Ce dessert est idéal pour les amateurs de fruits. Il est aussi composé de petit-suisse et de jus de fruits. Ingrédients 1 quartier de pastèque ½ melon 200 g de fruits rouges mélangés 2 petits-suisses 50 g de sucre en poudre Préparation Disposer la moitié des fruits rouges sur une assiette recouverte de papier sulfurisé.…
Essayez de trouver la bonne variété d’aubergine indispensable pour cette recette. Celle-ci doit-être plus sucrée. Généralement elle est longue, blanche ou zébrée, avec une chair assez fine. Ingrédients 1 aubergine longue 2 brins de ciboule émincée 1 gousse d’ail hachée 1 piment rouge émincé 1 c. à café de sucre 2 c. à café de…
Testez cette recette de sandwich gourmande et originale chez vous, notamment pour faire plaisir aux plus-petits, mais aussi au plus grands. Ingrédients 12 tranches de pain de mie 12 tomates cerises 150 g de brandade de morue 60 g d’olive noire dénoyautée 50 g de beurre Poivre Préparation Laver et couper les tomates cerises en…
Profiter de la saison des cerises pour préparer cette délicieuse pâtisserie basque. Ingrédients 200 g de confiture de cerises noires en pot ou faite maison 300 g de farine 200 g de sucre 3 jaunes d’œuf 2 œufs entiers 200 g beurre froid 1 citron bio (le zeste) 1 pincée de sel Préparation Préchauffer le…
C’est en Moyen-Orient que l’agneau est le plus plébiscité. Une fois hachée, cette viande s’associe parfaitement à la coriandre, à la menthe et aux pignons. Ingrédients 4 aubergines 400 g d’épaule d’agneau hachée 1 oignon 1 gousse d’ail 4 brins de menthe 4 brins de coriandre 1 œuf 3 c. à soupe de yaourt à…
Cette recette est idéale pour vos apéros entre amis. Une recette originale et fraîche pour tremper vos chips et tortillas. Ingrédients 300 g de fromage blanc de brebis 2 tranches de jambon de Bayonne 1 gousse d’ail 3 poivrons piquillos au naturel en bocal 2 petits piments verts au vinaigre 3 c. à soupe de…
Ce dessert fait partie des grands classiques. Il est parfaitement gourmand et est dédié aux amateurs de chocolat e de petits choux. Ingrédients Pour la pâte à choux : 165 g de farine 125 g de beurre 125 g d’eau 125 g de lait 5 g de sel 1 c. à soupe de sucre 250…
Cette soupe est une spécialité américaine à base de coquillages et de tant en tant de poissons. Dans l’Est du pays, plusieurs villes revendiquent en être la source. À Miami, elle est préparée avec de la tomate et à Boston, c’est plutôt la crème qui est privilégiée. Ingrédients 1 kg de coques fraîches en coquille…
Cette recette, proche d’un tajine, fait appel à la variété de carotte des sables qui a la particularité d’être sucrée afin d’obtenir un mariage parfait avec les pruneaux. Ingrédients 1,2 kg de sauté de veau en morceaux 800 g de carotte des sables 250 g de pommes de terre (petites) 150 g de pruneaux dénoyautés…
Découvrez ce plat à partager en famille, aux saveurs catalanes. Ingrédients 6 poivrons corne-de-bœuf 1 kg de morue 150 g de chorizo doux 1 L de crème liquide 10 pistils de safran Huile d’olive 1 pincée de piment d’Espelette Gros sel Préparation Débuter la préparation la veille, en dessalant la morue, tout en veillant à…
Le rôtissage est tout simplement le meilleur moyen de sublimer les composants de ce plat. C’est notamment le cas de l’agneau parfaitement tendre, mais aussi des pois sucrés ou encore des tomates cerises juteuses. Ingrédients 1 carré d’agneau (8 côtes) 4 artichauts poivrade 100 g de pois gourmands 150 g de petit pois Quelques tomates…
Pour convaincre ceux qui n’aiment pas le poisson, cette recette les fera sans doute changer d’avis très rapidement. Un plat aux saveurs indiennes pour les faire voyager. Ingrédients 600 g de filets de merlan 1 citron vert 40 cl de lait de coco 4 oignons frais 1 piment vert frais 2 c. à soupe de…
Cette recette de dessert glacé à base d’abricots et d’amaretti rafraîchira vos lourdes journées d’été. Ingrédients Miel liquide toutes fleurs Biscuit amaretti (moelleux) 4 gros abricots 50 cl de lait 10 cl de crème fleurette 50 g de sucre 4 jaunes d’œufs 1 c. à café d’huile d’olive 1 c. à soupe de miel liquide toutes fleurs Préparation…
Une merveilleuse idée pour combler vos petits creux tout en légèreté et pleine de fraîcheur durant l’été. Ingrédients 6 tranches de pain grillé 300 g de fromage frais 1 botte de radis 2 courgettes 1 bulbe de fenouil 3 sucrines 4 tuiles de parmesan 6 œufs 3 c. à soupe de graines germées 4 c. à…
Cette recette peut être servie à la fois en entrée ou au dessert. Ce qui est sûr, c’est que vous allez vous resservir. Ingrédients 1 melon vert 200 g de cottage cheese 150 g de miel 1/2 c. à café de vanille en poudre 1/2 bouquet de menthe Préparation Essuyer le melon avant de le découper en…
Ce ramen aux saveurs exotiques sera sans doute apprécié de tous vos invités. Ingrédients 600 g de ramen 2 L de bouillon de bœuf 3 tiges de citronnelle 12 nems frits 600 g de filet de bœuf 250 g de pousses de soja 1 concombre 6 cébettes 3 c. à soupe de cacahuètes 3 brins de menthe 1 c.…
Goûtez à ces brochettes issues d’une recette marocaine qui se dégustent avec les doigts sans modération. Ingrédients 500 g de blanc de poulet 2 bottes de cébettes (ou petits oignons frais) ½ bouquet de coriandre ½ citron confit 1 c. à soupe de jus de citron 2 gousses d’ail 2 c. à soupe de yaourt brassé…
Cette focaccia est à garnir au dernier moment lors de vos pique-niques. Une recette qui se révèle être très pratique et facile. Ingrédients 400 g de pâte à pizza (à prendre chez le boulanger ou à la pizzeria) 8 cœurs d’artichauts surgelés 2 bulbes de fenouil 125 g de ricotta 8 tranches de speck ou jambon cru…
Cette recette de welsh nous vient du nord de la France et doit être servie dans une assiette creuse pour qu’elle puisse baigner dans l’émulsion à base de mimolette. Ingrédients 12 tranches de pain de seigle 200 g de jambon de Paris à l’os 10 cl de crème liquide 100 g de Saint-Morêt 4 œufs 100 g de mimolette…
Testez cette nouvelle recette de salade associant coques et Cocos de Paimpol. Une idée originale pleine de douceur. Ingrédients 1,2 kg cocos de Paimpol à écosser 1 kg de coques 1 petite tomate 4 petits oignons frais 2 gousses d’ail 1 bouquet de persil 2 brins de thym 1 citron 5 c. à soupe d’huile d’olive Sel…
Pour changer des pommes au caramel, essayer les raisins agrémentés d’épices. Ingrédients 230 g de pâte brisée prête en rouleau 500 g de raisins (blanc, rouge et rosé) 125 g de sucre semoule 30 g de poudre d’amande 1 c. à soupe de Maïzena 1 œuf 2 c. à soupe de lait 10 cl de…
Ce plat sera votre allié pour vos vacances de rêve au bord de l’eau. Ingrédients 1 kg de filet de lotte coupé en gros morceaux 1 kg de moules 1 oignon 1 gousse d’ail 1 brin de thym 6 brins de cerfeuil 12 brins de ciboulette 100 g de beurre 10 cl de crème liquide…
Pas besoin de turbine à glace pour préparer en seulement 15 min ce dessert glacé. Une recette qui rafraîchira vos chaudes journées d’été. Ingrédients 3 pêches (blanches de préférence) ½ citron 1 branche de verveine 5 cl d’eau 3 yaourts natures type Fjord 80 g de sucre Préparation Commencer par placer les yaourts au congélateur…
N’hésitez pas associer les saveurs de la terre et de lamer lorsque l’occasion se présente. C’est le cas pour cette savoureuse paella. Ingrédients 320 g de riz bomba 4 pilons de poulet 12 rondelles de chorizo doux 12 crevettes crues 80 g de petit pois écossés 8 moules (grosses) 1 tomate mûre 1 gousse d’ail…
Ce plat d’origine indien est idéal pour les végétariens. Il est à la fois délicieux et original pour vous changer de vos recettes habituelles. Ingrédients 2 grosses pommes de terre 1 boîte de tomates concassées 150 g de lentilles corail 1 oignon 2 gousses d’ail 1 petit piment rouge 1 citron vert 20 cl de…
Cette recette de tomate farcie froide est parfaite pour ces fortes chaleurs. On la relève avec une légère touche de Tabasco. Ingrédients 4 tomates douces de Picardie ou green zebra 400 g de carpaccio de bœuf 1 citron 1 bouquet de basilic 1 poignée de roquette 50 cl de jus de tomate 40 g de…
Ce plat nous vient tout droit des Balkans et du Moyen-Orient. Ce dernier nous rappelle les voyages en Turquie et en Grèce. Il est possible de changer la présentation en le servant dans des plats individuels. Ingrédients 1 kg d’aubergines 500 g bœuf haché 1 oignon 1 grosse boîte de tomate pelée Thym et laurier 100 g…
Voulez-vous un changement ou désirez-vous un repas familial chaleureux? Tentez cette recette délicieuse. Ingrédients 2 kg travers de porc 2 gousses d’ail 3 cuillères à soupe du miel 5 cuillères à soupe d’huile 3 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe du ketchup 300 g de riz basmati 1 concombre 1 oignon…
Embellissez votre weekend en famille par des brochettes de langoustines appétissantes. Ingrédients 24 grosses langoustines 2 citrons verts 30 g de gingembre frais 1 piment oiseau 2 cuillères à soupe de rhum 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 brins de thym 1 feuille de laurier Fleur de sel Poivre Préparation Râper le zeste d’un…
Déguster ce plat renfermant plusieurs saveurs, allant du sucré au salé en passant par le frais au piquant. Ingrédients 2 daurades royales de 800 g environ (en filets sans la peau) 400 g de fraises gariguettes 10 brins de ciboulette 50 g de jeunes pousses 2 avocats 1 citron 1 pointe de wasabi en pâte…
Il est possible de garder la pâte de ce feuilleté bien sèche. Pour cela, il suffit de ne pas utiliser de garniture chaude, mais froide ou tiède. Ingrédients 1 pâte brisée 400 g de blancs de poulet coupé en bâtonnets 50 g d’olives vertes dénoyautées 300 g de feta coupée en cubes 3 œufs 200…
Ces biscottes grecques sont très appréciées car l’orge avec laquelle elles sont préparées a les mêmes vertus qu’une protéine complète. En effet, elle contient pas moins de huit acides aminés essentiels. De plus, celles-ci sont riches en fibres. Ingrédients 2 paximadia (biscottes d’orge grillée grecque) ou 2 tranches de pain grillé type bruschetta 4 c.…
Voici une idée de mets à préparer pour accompagner un apéro entre amis. Ingrédients 275 g de farine 8 g de levure boulangère 13 cl d’eau ½ c. à café de sel fin 2 c. à soupe d’huile d’olive 40 g d’olives noires dénoyautées Pour l’émulsion : 1 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à soupe d’eau Pour la…
Cette association est surprenante, mais le résultat est tout aussi étonnant et délicieux. Ingrédients 500 g de fraises 2 avocats 2 oignons frais 500 g de burrata ½ citron 100 g de roquette 6 c. à soupe d’huile de sésame Gomasio (sel au sésame) Poivre Préparation Rincer, essuyer, puis équeuter les fraises. Mixez-en 100 g et versez-les dans un…
Découvrez notre recette pleine de saveurs avec différentes variétés de tomates tout en étant parfumé aux herbes. Ingrédients 8 tomates (de différentes couleurs et tailles) 1 citron vert 1 gousse d’ail 6 brins de coriandre 1 c. à café de cumin en poudre 2 c. à soupe d’huile d’olive 2 c. à soupe d’huile de…
Les pâtes au saumon restent une recette classique qui plaît toujours. Sa sauce onctueuse à la crème fraîche est agrémentée de câpres, d’aneth, mais aussi de parmesan. Par ailleurs, il est également possible de choisir d’autres types de pâtes. Ingrédients 300 g de pennes ½ citron (zeste et jus) 25 cl de crème fraîche épaisse entière 120 g…
Voici un dessert frais et léger pour alléger les fortes chaleurs de ces beaux jours d’été. Ingrédients 1 citron 75 cl de lait 1 yaourt nature 6 c. à soupe de lait en poudre 2 c. à soupe de sucre semoule Pour le coulis : 125 g de framboises fraîches 2 c. à soupe de sucre Préparation Préparer…
Découvrez notre recette de taboulé de semoule facile à préparer, tout en restant gourmande. Ingrédients 100 g de semoule cuite 1 tomate ¼ de concombre ¼ d’oignon rouge ¼ de poivron jaune 2 c. à soupe d’huile d’olive ½ citron 1 c. à café de pignons 2 c. à soupe de coriandre Sel et poivre Préparation…
Ces délicieux empanadas sont à déguster lors d’un apéritif entre amis. Ingrédients 3 rouleaux de pâte brisée 500 g de bœuf haché 2 oignons rouges 1 poireau 2 c. à soupe d’huile d’olive Paprika Sel et poivre Pour la dorure : 1 jaune d’œuf Préparation Commencer par éplucher et ciseler finement les oignons. Ensuite, laver et émincer…
Suivez notre recette facile à réaliser, en quelques étapes seulement. Au final, un délicieux mets qui plaira à tout le monde. Ingrédients 1 kg de morue salée 200 g de chorizo 8 poivrons de padron (variété de piment doux espagnol) 1 tête d’ail 1 bouquet de persil Huile d’olive Vinaigre de xérès Tapenade noire Fleur de sel…
C’est encore la saison des tourteaux. Profitez-en pour réaliser cette recette de churros au crabe. Ingrédients 240 g de farine 100 g de chair de crabe Huile pour la friture Sel et poivre du moulin Préparation Émietter la chair de crabe, puis la mixer afin d’obtenir une pâte. Faire bouillir 30 cl d’eau et verser la farine dans…
Testez pour cet été ce plat facile à réaliser tout en étant gourmand et sain. Ingrédients 3 belles aubergines 300 g ricotta 40 g d’emmental râpé 1 oignon 1 gousse d’ail 1 c. à soupe d’origan Huile d’olive Sel et poivre Pour l’accompagnement : 1 boîte (400 g) de pois chiches 250 g de tomates cerises 2 brins de basilic…